Ingredientes:

• 1 1/4 de xícara de açúcar
• 1 1/4 de xícara de água
• 1 1/4 de xícara de margarina
• 200 g de frutas cristalizadas
• 2 caixas de passas
• 1 colher de sopa de vermute
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 3 xícaras(cheias) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 gema

Modo de Preparo:

1. De véspera, leve ao fogo o açúcar, a água, a margarina, as frutas cristalizadas e as passas.
2. Deixe ferver durante 10 minutos.
3. Desligue o fogo e jogue, imediatamente, 1 colher de sopa de fermento sobre a calda ainda quente.
4. No dia seguinte, junte o vermute, a farinha de trigo, os ovos e mais outra colher de sopa de fermento.
5. Leve o panetone ao forno em forma untada com manteiga e farinha de trigo e papel arengueiro.
6. Asse em forno regular durante 1 hora. Enfeite a gosto.

• 1 envelope de fermento biológico
• 3 xícaras (chá) de leite morno
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de margarina (200g)
• 4 ovos ligeiramente batidos
• 2 gemas ligeiramente batidas
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• raspas de 1 laranja

Ingredientes do Recheio:

• 3 latas de doce de leite
• 2 gemas
• 2 xícaras (chá) de nozes picadinhas (200g)
• 2 xícaras (chá) de damasco picadinho

Para Folhear:

• 1/2 xícara (chá) de margarina (100g)

Modo de preparo:

Massa: Em um recipiente junte o fermento o leite, o açúcar, 01 kg de farinha de trigo e misture bem até dissolver o fermento. Adicione a margarina, os ovos inteiros, as gemas, a noz-moscada, as raspas de laranja e aos poucos, o restante da farinha de trigo. Vá sovando até obter uma massa macia, homogênea e que desprenda das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo. Cubra com um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio: Em um recipiente junte o doce de leite, as gemas, as nozes, o damasco e reserve.

Montagem: Sobre uma superfície enfarinhada abra a massa formando um retângulo, espalhe a margarina, dobre ao meio e dobre novamente ao meio. Abra novamente formando um retângulo, espalhe o recheio, enrole como um rocambole e corte em 5 porções iguais. Reserve. Unte 5 formas para panetone, coloque cada porção nas formas, cubra com um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume. Coloque o forno para aquecer em temperatura moderada (180o. C). Leve os panetones ao forno par assar por cerca de 30 minutos ou até que as superfícies estejam douradas. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

DICAS:

1) Para fazer o doce de leite, coloque as latas de leite condensado, sem o rótulo, em uma panela de pressão com água até a metade da lata. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Não abra a lata enquanto estiver quente.
2) Se quiser, substitua o damasco por uvas passas.
3) Sugestão: polvilhe o açúcar de confeiteiro quando tirar do forno.

Rendimento: 5 panetones de 500g cada.