• 15 gemas
• ½ quilo de açúcar
• 1 xícara de coco fresco ralado
• 2 colheres de manteiga sem sal

Modo de preparo:

1. Faça uma calda em ponto de fio com o açucar e a água
2. Tire do fogo e acrescente a manteiga, misturando bem
3. Espere esfriar e misture as gemas, uma a uma, e o coco ralado
4. Unte as forminhas com manteiga, polvilhe com açucar e asse os quindins em banho-maria até ficarem bem firmes
5. Só desenforme depois de bem frios, colocando em forminhas de papel para servir

Dica:
Use as claras que sobrarem para fazer um pudim de claras ou suspiros.