Charlotte “Alla Milanese”
Posted by admin on maio 29th, 2009Ingredientes:
- Maçãs (sem casca, cortadas em fatias) 800 g
- Açúcar 150 g
- Uva passa (amolecida em água morna por cerca de 15 minutos) 50 g
- Pinhões
- Um pouco de casca de limão ralada
- Pão francês amanhecido (cortado em fatias finas)
- ½ copo de vinho branco seco
- Um pouco de rum
Modo de Preparo:
Coloque as fatias de maçã em uma caçarola com a casca do limão, o vinho branco e quase todo o açúcar (deixe de reserva 20 g). Cubra com água e deixe cozinhar por pouco tempo. Depois coe as fatias de maçã e estenda-as sob uma toalha. Misture a manteiga com o açúcar que sobrou. Use um pouco desta mistura para untar uma forma redonda, na qual você colocará as fatias de pão deixando um buraco no meio. Encha o buraco com as fatias de maçã. Depois espalhe por cima os pinhões e a uva passa cortada e enxuta. Regue com rum e cubra a maçã com outras fatias de pão untadas com manteiga. Leve ao forno a 170 graus e deixe por mais ou menos uma hora. Terminado o cozimento vire a forma sobre uma travessa plana de servir. Regue novamente com rum, acenda e sirva a charlotte flamada.